PULPA NEGRA

La pulpa negra de res, también conocida como contra de res, es una pieza de carne ubicada en la cara externa del muslo.

La pulpa negra de res, también conocida como contra de res, es una pieza de carne ubicada en la cara externa del muslo.

Proviene del cuarto trasero del área de la pierna (piña). Se obtiene separando la pulpa blanca y la pulpa bola por las vetas naturales.